Saviez-vous que le riz cultivé en Camargue n’a rien à envier à celui d’Asie ? Derrière ce produit du quotidien se cachent des faits surprenants, des valeurs écologiques fortes et une histoire profondément enracinée dans le terroir français. En voici 7 que vous ne soupçonniez (probablement) pas…
1. Ce riz est 100 % français… et il le revendique fièrement
Le riz de Camargue pousse au cœur des rizières du delta du Rhône, entre marais salants, flamants roses et mistral. C’est l’un des seuls riz cultivés en France, sous un climat qui garantit qualité et authenticité. Ce seul fait en fait un produit de circuit court, souvent méconnu.
2. Sa couleur en dit long… vraiment long
Rouge, noir, complet ou blanc : chaque couleur correspond à un traitement différent (ou à son absence).
- Le riz rouge conserve le son, riche en antioxydants.
- Le riz noir, surnommé “le riz interdit” en Chine impériale, est encore plus concentré en fibres.
- Le riz blanc, lui, est poli pour un goût plus doux.
3. Il bénéficie d’un label de protection officiel
Depuis 2000, le riz de Camargue est protégé par une IGP (Indication Géographique Protégée). Cela signifie que seuls les riz cultivés dans cette zone bien délimitée peuvent porter ce nom. Une véritable garantie d’origine et de méthodes traditionnelles.
4. Une culture agricole qui protège la biodiversité
La riziculture camarguaise limite la salinisation des sols et favorise les zones humides, refuges pour des espèces rares. En cultivant du riz, les agriculteurs préservent les écosystèmes… tout en produisant un aliment de base de qualité.
5. Il est bien meilleur pour la santé qu’on ne l’imagine
Le riz complet de Camargue, notamment rouge ou noir, est naturellement riche en :
- Fibres
- Magnésium
- Antioxydants
- Index glycémique modéré
Autant d’atouts pour un régime équilibré, surtout pour ceux qui cherchent à mieux manger sans se priver.
6. Il existe des variétés bio… et même rares
De plus en plus de producteurs optent pour une culture biologique, sans intrants chimiques. Certaines variétés sont quasiment introuvables hors circuits spécialisés, comme le riz noir bio de Camargue, très recherché par les chefs pour son goût de noisette.
7. Il transforme vos plats les plus simples
Ajoutez du riz rouge de Camargue à une poêlée de légumes, ou remplacez le riz blanc habituel dans un risotto : la différence est immédiate. Couleur, texture, goût… le riz camarguais sublime même les recettes les plus basiques.
FAQ – Le riz de Camargue en 3 questions
La couleur reflète le niveau de transformation : rouge et noir sont complets, riches en nutriments ; le blanc est poli, plus doux au goût.
Oui, exclusivement dans la région de Camargue (Bouches-du-Rhône et Gard), sous IGP.
Dans certaines épiceries fines comme la notre à Maussane Les Alpilles, boutiques en ligne comme notre site, voir le rayon riz de Camargue,ou directement chez les producteurs locaux.
Et vous ?
Vous avez envie de découvrir ce trésor du terroir ? Essayez une recette simple avec du riz rouge de Camargue ce soir, vous serez surpris de la différence.
