Les olives de Provence font partie du patrimoine gastronomique français.
De la Salonenque à la Tanche de Nyons, chaque variété incarne un terroir, une histoire et des saveurs uniques.
Dans cet article, nous vous présentons les principales variétés à retrouver chez Les Délices de l’Olivier, afin de mieux les apprécier et les associer à vos recettes.
La Salonenque : une étoile de Salon-de-Provence
Originaire de Salon-de-Provence, la Salonenque se distingue par :
- sa forme en poire,
- sa couleur homogène,
- son traitement bio à l’argile.
Très utilisée pour l’huile d’olive et les olives cassées au fenouil, elle séduit par sa saveur douce de noisette et ses notes végétales.
La Grossane : trésor de la Vallée des Baux
Cultivée dans la vallée des Baux, la Grossane est réputée pour :
- son rôle d’olive noire de table,
- sa résistance au froid et à la sécheresse,
- son goût doux et beurré après préparation au sel.
Une variété incontournable pour les amateurs d’olives provençales douces.
La Picholine : l’ardeur méditerranéenne
Originaire du Gard mais très présente en Provence, la Picholine est idéale pour :
- l’apéritif,
- des huiles d’olive au caractère amer et piquant,
- une touche méditerranéenne dans vos plats.
La Verdale : un témoignage du terroir
Moins connue, la Verdale reflète l’authenticité des Bouches-du-Rhône :
- huile douce et beurrée,
- arômes subtils de verdure.
Un choix raffiné pour découvrir une olive rare mais précieuse.
L’Aglandau : l’excellence méditerranéenne
Également appelée Blanquette ou Béruguette, l’Aglandau est l’une des variétés les plus emblématiques de Provence.
Elle se caractérise par :
- des notes d’artichaut cru, banane et tomate,
- une intensité aromatique incomparable.
La Lucques : le croissant de lune du Languedoc
Avec sa forme élégante en croissant et ses arômes d’avocat, de beurre et de foin, la Lucques est une olive fine, douce et raffinée.
Idéale pour la dégustation à table.
La Caillette ou Olive de Nice : une AOC prestigieuse
Protégée par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), l’olive de Nice est reconnue pour sa qualité exceptionnelle, notamment en tapenades et pâtes d’olive.
La Bouteillan : notes délicates de Provence
Typiquement provençale, la Bouteillan offre :
- des arômes végétaux et de foin,
- une saveur fruitée proche de la poire mûre.
Un véritable concentré de Provence.
La Tanche : le joyau de Nyons
Appelée aussi olive de Nyons AOP, la Tanche est un trésor culinaire :
- chair tendre,
- saveurs d’amande douce,
- très appréciée des fins gourmets.
Pourquoi choisir Les Délices de l’Olivier ?
Chez Les Délices de l’Olivier, nous mettons à l’honneur ces variétés pour :
- valoriser le savoir-faire provençal,
- proposer des produits authentiques et bio,
- offrir des saveurs uniques aux amoureux d’olives et huiles d’olive.
Découvrez toute notre sélection en boutique et sur notre site, et suivez-nous sur Facebook pour profiter d’offres exclusives.
FAQ – Tout savoir sur les Olives de Provence
Salonenque, Grossane, Picholine, Verdale, Aglandau, Bouteillan et Tanche..
Oui, la Picholine est cultivée dans le sud, avec une forte présence dans le Gard et en Provence.
La Grossane et la Tanche de Nyons offrent des saveurs très douces et peu amères.
L’Aglandau avec ses notes d’artichaut, banane et tomate.
La Caillette (olive de Nice) et la Tanche de Nyons bénéficient d’une appellation officielle.
La Verdale produit une huile délicate et beurrée.
