Olives et huile d’olive au Brésil
Le Brésil est surtout connu comme un important marché consommateur d’huile d’olive. Pourtant, le pays développe également sa propre production d’olives et d’huile d’olive depuis plusieurs décennies. Cette oléiculture s’est particulièrement développée dans le Sud et le Sud-Est, où certaines conditions climatiques permettent à l’olivier de produire des fruits destinés notamment à l’extraction d’huile.
Aujourd’hui, le Brésil possède une filière oléicole encore jeune, mais structurée autour de plusieurs régions et de nombreux cultivars. En parallèle, le pays continue d’importer de grandes quantités d’huile d’olive pour répondre à sa demande intérieure.
L’histoire de l’olivier au Brésil
L’olivier n’est pas originaire du Brésil. Des plants ont été introduits depuis l’Europe, notamment par des familles d’origine portugaise. Dans la région de Maria da Fé, dans le Minas Gerais, des oliviers ont ainsi été introduits dès les années 1930. Ces premières plantations ont ensuite contribué au développement de recherches sur l’adaptation de l’espèce au climat brésilien.
Les chercheurs ont progressivement sélectionné des variétés capables de s’adapter aux différentes conditions locales. Des travaux de sélection et d’amélioration génétique ont également conduit au développement de cultivars brésiliens.
L’oléiculture brésilienne reste donc relativement récente. Elle s’est construite progressivement grâce aux expérimentations agricoles, à la recherche et au développement de nouvelles plantations.
Où cultive-t-on les oliviers au Brésil ?
La culture de l’olivier se concentre principalement dans certaines régions du Sud et du Sud-Est du pays.
Le Rio Grande do Sul
Le Rio Grande do Sul constitue aujourd’hui l’une des principales régions oléicoles du Brésil. Les oliveraies se trouvent notamment dans la moitié sud de l’État.
Selon les données agricoles publiées par le gouvernement du Rio Grande do Sul, la culture de l’olivier représentait environ 6 000 hectares cultivés en 2025, avec plusieurs milliers d’hectares récoltés.
Les producteurs cultivent différentes variétés, parmi lesquelles Arbequina, Koroneiki, Picual, Arbosana, Frantoio, Coratina et Manzanilla.
Les conditions météorologiques peuvent cependant fortement influencer les récoltes. En 2024 et 2025, les pluies excessives et les épisodes cycloniques ont notamment affecté la floraison et réduit les rendements dans l’État.
La Serra da Mantiqueira
La Serra da Mantiqueira, dans le Sud-Est du Brésil, constitue une autre zone importante de développement de l’oléiculture.
La région concerne notamment le sud du Minas Gerais. La ville de Maria da Fé occupe une place particulière dans l’histoire de la production d’huile d’olive brésilienne grâce aux recherches menées par l’EPAMIG.
En 2024, la production de la région Sud-Est a atteint environ 150 000 litres d’huile d’olive. Pour 2025, les conditions météorologiques et le phénomène de biennalité ont cependant conduit l’EPAMIG à prévoir une production comprise entre 60 000 et 75 000 litres.
Ces variations montrent l’importance du climat dans la culture de l’olivier.
D’autres régions productrices
L’oléiculture s’est également développée dans d’autres secteurs du Sud et du Sud-Est du Brésil. Les recherches continuent afin d’identifier les variétés les mieux adaptées aux différentes conditions pédoclimatiques.
L’Embrapa étudie notamment les caractéristiques des huiles produites dans le Rio Grande do Sul et dans la Serra da Mantiqueira. Une étude publiée en 2026 a analysé 104 échantillons d’huiles d’olive extra vierges provenant de différentes régions et de différents cultivars brésiliens.
Quelles variétés d’olives sont cultivées au Brésil ?
Les producteurs brésiliens utilisent plusieurs variétés d’oliviers. Le choix du cultivar dépend notamment des conditions de culture, de la productivité recherchée et des caractéristiques de l’huile obtenue.
Arbequina
L’Arbequina est une variété d’origine espagnole largement cultivée au Brésil. Les recherches menées au Minas Gerais ont notamment montré sa bonne adaptation à certaines conditions de la Serra da Mantiqueira.
Elle fait partie des cultivars étudiés et utilisés par les producteurs brésiliens.
Koroneiki
Originaire de Grèce, la Koroneiki figure également parmi les variétés cultivées au Brésil.
Elle est notamment présente dans la Serra da Mantiqueira et dans le Rio Grande do Sul.
Frantoio
La Frantoio est une variété d’origine italienne également présente dans les oliveraies brésiliennes. Elle fait partie des nombreux cultivars testés et cultivés dans différentes régions du pays.
Picual, Arbosana et Coratina
D’autres variétés comme la Picual, l’Arbosana et la Coratina sont également cultivées au Rio Grande do Sul.
Cette diversité permet aux producteurs et aux chercheurs de comparer les performances des cultivars selon les régions.
Maria da Fé
Le Brésil possède aussi ses propres cultivars issus de travaux de sélection et d’adaptation.
La variété MGS Mariense, connue sous le nom de Maria da Fé, est notamment issue des travaux réalisés dans la région du même nom. L’IBGE indique que les recherches brésiliennes ont permis de développer plusieurs cultivars adaptés aux conditions locales.
Comment produit-on l’huile d’olive au Brésil ?
La production d’huile d’olive commence par la récolte des olives. Après la récolte, les fruits doivent être rapidement transportés vers le moulin afin de limiter leur dégradation.
Les olives sont ensuite nettoyées puis broyées. La pâte obtenue passe par différentes étapes permettant de séparer l’huile de l’eau et des matières solides.
La qualité finale dépend donc de nombreux paramètres : état des fruits, moment de la récolte, conditions météorologiques, transport et rapidité de transformation.
Les recherches brésiliennes portent notamment sur la qualité et la composition des huiles produites dans les différentes régions.
Une étude publiée par l’Embrapa en 2026 a ainsi montré des différences de composition entre les huiles provenant de la Serra da Mantiqueira et celles du Rio Grande do Sul, ainsi qu’entre certains cultivars comme Arbequina et Koroneiki.
Une production brésilienne encore loin de couvrir la demande
Même si la production nationale progresse, le Brésil reste fortement dépendant des importations.
Selon les dernières statistiques du Conseil oléicole international, le Brésil a importé 80 768 tonnes d’huile d’olive au cours de la campagne 2024/2025. Le pays représente en moyenne environ 9 % des importations mondiales d’huile d’olive et constitue donc un marché particulièrement important.
Les importations ont légèrement diminué en 2024/2025 par rapport à la campagne précédente. Cependant, elles ont fortement progressé sur le long terme : elles étaient descendues à environ 50 000 tonnes en 2015/2016 avant de remonter progressivement pour atteindre près de 81 000 tonnes en 2024/2025.
Le développement de la production nationale ne signifie donc pas que le Brésil peut aujourd’hui se passer des importations.
D’où vient l’huile d’olive importée au Brésil ?
Le marché brésilien s’approvisionne auprès de nombreux pays producteurs.
En 2024/2025, le Portugal représentait 62 % des importations brésiliennes d’huile d’olive, ce qui en faisait le premier fournisseur du pays. Les importations portugaises ont progressé de 20,3 % par rapport à la campagne précédente.
Cette situation montre l’importance des échanges internationaux dans l’approvisionnement du marché brésilien.
Les importations concernent principalement les huiles d’olive vierges. En 2024/2025, celles-ci représentaient environ 85 % des volumes importés selon le Conseil oléicole international.
Le Brésil, un marché important pour l’huile d’olive
Le Brésil occupe une place particulière dans le secteur mondial de l’huile d’olive.
D’un côté, sa production nationale reste relativement récente et dépend de conditions climatiques parfois difficiles. De l’autre, sa consommation crée une demande suffisamment importante pour faire du pays l’un des principaux marchés importateurs au monde.
Le Conseil oléicole international estime la consommation brésilienne à environ 0,4 kg par habitant et par campagne. Le pays représente ainsi environ 3,1 % de la consommation mondiale d’huile d’olive.
Le marché brésilien associe donc une production locale en développement et une importante activité d’importation.
Des recherches pour améliorer la production
Le développement de l’oléiculture brésilienne repose largement sur la recherche.
Au Minas Gerais, l’EPAMIG mène notamment des travaux sur la pollinisation, la nutrition des oliviers, les maladies, la physiologie et l’amélioration génétique.
Ces recherches cherchent notamment à mieux comprendre les facteurs qui influencent la floraison, la fructification et les rendements.
Les conditions climatiques représentent en effet un enjeu important. La production peut varier fortement d’une année à l’autre en fonction des températures, des précipitations et de la floraison.
En 2025, l’EPAMIG a notamment expliqué que la chaleur et une période prolongée de sécheresse avaient affecté la floraison et la formation des fruits dans certaines zones de la Serra da Mantiqueira.
Quel avenir pour l’huile d’olive brésilienne ?
L’oléiculture brésilienne poursuit son développement, mais la filière reste encore jeune.
Les producteurs disposent aujourd’hui de plusieurs régions de culture et d’un nombre important de variétés. Les recherches permettent également de mieux comprendre les caractéristiques des huiles produites dans chaque région.
La progression de la production nationale doit cependant être replacée dans son contexte : le Brésil continue d’importer des volumes très importants d’huile d’olive.
L’avenir de la filière dépendra notamment de sa capacité à améliorer régulièrement les rendements, à adapter les cultivars aux conditions locales et à limiter les effets des variations climatiques.
Le développement de connaissances sur les terroirs et les différents cultivars pourrait également permettre de mieux caractériser les huiles produites au Brésil.
FAQ : olives et huile d’olive au Brésil
Le Brésil produit-il des olives ?
Oui. Le Brésil possède une production d’olives principalement destinée à la fabrication d’huile d’olive. L’oléiculture s’est notamment développée dans le Rio Grande do Sul et la Serra da Mantiqueira.
Le Brésil produit-il de l’huile d’olive ?
Oui. Plusieurs régions brésiliennes produisent de l’huile d’olive extra vierge. La production reste cependant bien inférieure aux besoins du marché national, ce qui explique l’importance des importations.
Où sont cultivées les olives au Brésil ?
Les principales zones de production se trouvent dans le Sud et le Sud-Est du pays, notamment dans le Rio Grande do Sul et la Serra da Mantiqueira.
Quelles variétés d’olives sont cultivées au Brésil ?
Les producteurs cultivent notamment Arbequina, Koroneiki, Frantoio, Picual, Arbosana, Coratina et Manzanilla. Le Brésil possède également des cultivars issus de travaux de sélection locaux, comme Maria da Fé.
Le Brésil importe-t-il beaucoup d’huile d’olive ?
Oui. Le Brésil a importé 80 768 tonnes d’huile d’olive durant la campagne 2024/2025. Le pays fait partie des principaux marchés importateurs mondiaux.
Quel est le principal fournisseur d’huile d’olive du Brésil ?
Pour la campagne 2024/2025, le Portugal était le principal fournisseur, avec 62 % des importations brésiliennes d’huile d’olive.
Pourquoi la production d’huile d’olive varie-t-elle au Brésil ?
Les conditions météorologiques jouent un rôle important dans la floraison et la fructification des oliviers. La production peut également varier naturellement d’une année à l’autre en raison du phénomène de biennalité, qui touche certaines cultures pérennes.
À retenir
L’oléiculture brésilienne s’est développée plus récemment que dans les grands pays méditerranéens producteurs d’huile d’olive. Elle repose aujourd’hui sur plusieurs régions, notamment le Rio Grande do Sul et la Serra da Mantiqueira, ainsi que sur une diversité de cultivars.
La production locale progresse grâce au travail des producteurs et des organismes de recherche. Toutefois, le Brésil reste fortement dépendant des importations pour répondre à la demande intérieure.
Avec 80 768 tonnes d’huile d’olive importées en 2024/2025, le pays représente donc à la fois un territoire de production émergent et un marché majeur pour le commerce international de l’huile d’olive.
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