Découvrez les 9 AOP d’huile d’olive en France
En France, l’huile d’olive est bien plus qu’un simple condiment. C’est un art ancestral, une tradition profondément enracinée dans le terroir et le savoir-faire local. Parmi les différentes régions productrices, neuf d’entre elles se distinguent par la prestigieuse Appellation d’Origine Protégée (AOP), une reconnaissance européenne garantissant qualité et authenticité.
1. AOP Huile d’olive de Nyons
- Zone géographique: Drôme, Vaucluse
- Variétés d’olives: Tanche
- Caractéristiques: D’une couleur or, cette huile se distingue par sa douceur et ses arômes subtils de noisette, d’amande et de foin.
2. AOP Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence
- Zone géographique: Bouches-du-Rhône
- Variétés d’olives: Salonenque, Grossane, Béruguette, Verdale des Bouches-du-Rhône, Picholine
- Caractéristiques: Cette huile offre une amertume et une ardence modérées, avec des arômes végétaux et fruités selon la variété.
3. AOP Huile d’olive d’Aix-en-Provence
- Zone géographique: Bouches-du-Rhône, Var
- Variétés d’olives: Aglandau, Cayanne, Salonenque, Bouteillan, Grossane, Picholine, Verdale des Bouches-du-Rhône
- Caractéristiques: Les huiles de cette AOP sont caractérisées par des senteurs de verdure, une intensité aromatique élevée et une onctuosité remarquable.
4. AOP Huile d’olive de Nîmes
- Zone géographique: Gard, Hérault
- Variétés d’olives: Picholine, Négrette, Noirette, et autres variétés locales
- Caractéristiques: L’huile de cette région offre des arômes de garrigue et de fruits rouges, avec une ardence parfois présente.
5. AOP Huile d’olive de Nice
- Zone géographique: Alpes-Maritimes
- Variétés d’olives: Cailletier
- Caractéristiques: Une huile douce avec des arômes d’amande et de genêts, typique de la région de Nice.
6. AOP Huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica
- Zone géographique: Corse-du-Sud, Haute-Corse
- Variétés d’olives: Sabine, Ghjermana, Capannace, Raspulada, Zinzala, Aliva Néra, Curtinese
- Caractéristiques: Douce et parfumée, cette huile évoque les saveurs des fruits secs, des herbes fraîches et du maquis corse.
7. AOP Huile d’olive de Haute-Provence
- Zone géographique: Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var, Vaucluse
- Variétés d’olives: Aglandau, Bouteillan, Picholine, Tanche, et variétés locales anciennes
- Caractéristiques: Une huile aux reflets verts, avec des arômes intenses de pomme verte et d’artichaut, et une légère amertume en bouche.
8. AOP Huile d’olive de Provence
- Zone géographique: Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône, Drôme, Gard, Var, Vaucluse
- Variétés d’olives: Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Grossane, Picholine, Négrette, Tanche, et autres variétés locales
- Caractéristiques: Fruitée et intense, cette huile dévoile des arômes de fruits rouges, d’herbe fraîche et d’amande, emblématiques de la Provence.
9. AOP Huile d’olive du Languedoc
- Zone géographique: Aude, Hérault
- Variété d’olives: Lucques, Olivière, et variétés locales traditionnelles
- Caractéristiques: Dotée d’arômes de tomates et d’amande, cette huile présente une ardence et une amertume marquées, accompagnées de notes de verdure.
Ces neuf AOP offrent un panorama riche et varié des huiles d’olive françaises, chacune avec ses caractéristiques uniques, témoignant du terroir et du savoir-faire de leurs producteurs.
Qu’est-ce que l’AOP ?
L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est un label européen qui établit un lien profond entre un produit et son terroir d’origine. Pour qu’un produit obtienne l’AOP, les producteurs doivent respecter plusieurs critères. Ils doivent produire, transformer et élaborer le produit dans une aire géographique définie, propre à chaque produit. Cette région est choisie en fonction de ses conditions climatiques, de son sol spécifique et d’autres facteurs naturels qui influencent la qualité et les caractéristiques uniques du produit.
De plus, l’AOP impose l’utilisation du savoir-faire traditionnel local dans la production du produit. Ainsi, les producteurs doivent appliquer des techniques de production, de transformation et d’élaboration reconnues comme typiques de la région concernée. Ce savoir-faire aide à préserver les traditions locales et à garantir la qualité et l’authenticité du produit dans le temps.
En somme, l’AOP assure aux consommateurs que le produit qu’ils achètent est enraciné dans une tradition locale spécifique et qu’il bénéficie de conditions naturelles uniques, lesquelles contribuent à sa qualité et à son caractère distinctif.
Découvrez notre rayon d’huiles d’olives.
Le site officiel des AOP europa.eu
FAQ Huile d’Olive AOP France
L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) garantit que l’huile d’olive est produite, transformée et élaborée dans une région précise de France, selon un savoir-faire traditionnel. Ce label européen protège la qualité, l’authenticité et les caractéristiques uniques liées au terroir.
Les neuf AOP françaises sont : Nyons, Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Nîmes, Nice, Corse (Oliu di Corsica), Haute-Provence, Provence et Languedoc. Chacune offre des huiles aux arômes et saveurs spécifiques, liées à leurs variétés d’olives et terroirs.
Chaque AOP se distingue par ses variétés d’olives et ses profils aromatiques : par exemple, l’huile de Nyons est douce avec des notes de noisette, tandis que celle de Languedoc est plus ardente avec des arômes de tomate et d’amande.
