À la Découverte des 7 AOP d’Huile d’Olive au Portugal : Un Voyage dans la Tradition et la Qualité
Introduction :
L’huile d’olive portugaise est depuis longtemps reconnue pour sa qualité et sa diversité, et les Appellations d’Origine Protégée (AOP) sont le sceau d’excellence de cette tradition oléicole.
Les AOP portugaises garantissent non seulement l’authenticité du produit, mais aussi son lien profond avec le terroir et les méthodes de production traditionnelles.
Dans cet article, nous explorerons les 7 AOP du Portugal, mettant en lumière leurs caractéristiques distinctives et leur contribution à l’héritage gastronomique du pays.
Les 7 AOP d’Huile d’Olive au Portugal :
- DOP Azeite de Trás-os-Montes :
- Région : Trás-os-Montes, nord-est du Portugal
- Variétés d’olives typiques : Cordovil, Madural, Verdeal Transmontana
- Profil de saveur : Arômes fruités intenses, avec des notes d’amande et d’herbes fraîches. Légèrement épicé en bouche.
- DOP Azeite do Norte Alentejano :
- Région : Nord de l’Alentejo, au centre du Portugal
- Variétés d’olives typiques : Galega, Cobrançosa, Cordovil de Serpa
- Profil de saveur : Arômes équilibrés, avec des notes d’herbe fraîche et de pomme. Léger piquant en finale.
- DOP Azeite do Ribatejo :
- Région : Ribatejo, près de Lisbonne
- Variétés d’olives typiques : Galega, Cobrançosa, Carrasquenha
- Profil de saveur : Arômes doux et fruités, avec des notes d’amande et de fruits mûrs. Faible amertume et piquant.
- DOP Azeite da Beira Interior :
- Région : Beira Interior, centre-est du Portugal
- Variétés d’olives typiques : Cobrançosa, Madural, Verdeal
- Profil de saveur : Arômes complexes, avec des notes d’herbe verte, de tomate et d’amande. Léger piquant en fin de bouche.
- DOP Azeite do Alentejo Interior :
- Région : Alentejo intérieur, sud du Portugal
- Variétés d’olives typiques : Cordovil, Galega, Cobrançosa
- Profil de saveur : Arômes riches, avec des notes d’herbes fraîches, de pomme et d’amande. Piquant modéré en finale.
- DOP Azeite do Alentejo :
- Région : Alentejo, la plus grande région du Portugal
- Variétés d’olives typiques : Galega, Cobrançosa, Cordovil
- Profil de saveur : Arômes fruités et herbacés, avec des notes d’amande et de tomate. Légère amertume et piquant.
- DOP Azeite do Douro :
- Région : Douro, dans le nord du Portugal
- Variétés d’olives typiques : Cobrançosa, Madural, Verdeal
- Profil de saveur : Arômes intenses, avec des notes d’herbe fraîche, de fruits mûrs et d’amande. Piquant prononcé en bouche.
Conclusion :
Les AOP d’huile d’olive au Portugal offrent une palette riche et variée de saveurs, chacune étant le reflet unique de son terroir et de son savoir-faire artisanal.
Que ce soit dans le nord montagneux ou le sud ensoleillé, ces huiles d’olive AOP incarnent l’essence même de la tradition et de la qualité portugaise, faisant du Portugal une destination incontournable pour les amateurs d’huile d’olive de renommée mondiale.
Découvrez notre rayon d’huiles d’olives.
Le site officiel des AOP europa.eu
FAQ – Tout savoir sur les huiles d’olive AOP DOP du Portugal
AOP (Appellation d’Origine Protégée) et DOP (Denominação de Origem Protegida) désignent le même label de qualité. Ce sigle garantit que l’huile d’olive a été produite, transformée et élaborée dans une zone géographique précise, selon des savoir-faire traditionnels reconnus.
Le Portugal compte 7 huiles d’olive certifiées AOP : Trás-os-Montes, Norte Alentejano, Ribatejo, Beira Interior, Alentejo Interior, Alentejo et Douro. Chaque région offre une huile unique, façonnée par son terroir et ses variétés d’olives locales.
Il n’existe pas une seule « meilleure » huile d’olive AOP, car tout dépend de vos goûts. Si vous aimez les arômes intenses et fruités, l’huile de Trás-os-Montes ou du Douro vous conviendra. Pour des saveurs plus douces et équilibrées, tournez-vous vers l’huile de l’Alentejo.
Parmi les plus courantes, on retrouve : Cobrançosa, Galega, Cordovil, Madural et Verdeal. Chaque variété apporte des nuances spécifiques, allant du fruité vert aux notes d’amande ou de pomme.
Oui. Les huiles du nord (comme Trás-os-Montes ou Douro) ont souvent des arômes plus puissants et épicés, tandis que les huiles du sud (comme celles de l’Alentejo) sont généralement plus douces, avec des notes fruitées et herbacées.
