À la découverte du Saucisson d’Arles : Une Tradition Savoureuse qui Remonte à 1655
Bien plus qu’une simple charcuterie, le Saucisson d’Arles est une véritable institution culinaire qui trouve ses racines dans l’histoire riche de la ville.
L’histoire commence en 1655, lorsque le charcutier arlésien Godart décide d’innover et de créer ce qui allait devenir le célèbre saucisson d’Arles, également connu sous le nom de sosisol.
Godart, maître-charcutier avant-gardiste, connaît un succès fulgurant avec sa création et décide de commercialiser son saucisson jusqu’à la capitale, Paris.
Aujourd’hui, c’est la Maison Genin qui perpétue cette tradition ancestrale, offrant aux amateurs de charcuterie une expérience gustative unique.
Composition : Un Équilibre Parfait de Saveurs
Fidèle à sa recette, cette charcuterie sèche d’origine France se compose exclusivement de maigre de bœuf, de maigre de porc ainsi que de gras de porc subtilement agrémenté de sel, de poivre et d’arômes.
Sa forme cylindrique d’un gris-rose caractéristique, son poids d’environ 200 grammes, et ses dimensions allant de 15 à 20 centimètres de long pour un diamètre de 4 à 5 centimètres en font un produit artisanal reconnaissable entre mille.
Conservation :
Les saucissons n’apprécient guère les basses températures du frigo.
De ce fait, et si vous préférez les déguster un peu plus aguerris, nous vous conseillons de les conserver dans leur emballage d’origine et de les déposer dans le bac à légumes.
Accords Mets/Vin : Une Invitation à l’Harmonie Culinaire
Une charcuterie régionale sublimée par le vin
Le Saucisson d’Arles mérite une dégustation attentive, dans toute sa splendeur, accompagné d’un vin rigoureusement sélectionné selon les traditions locales.
Les connaisseurs recommandent souvent un vin rosé ou blanc, mais un rouge régional crée une harmonie encore plus savoureuse en bouche.
Des accords parfaits avec les terroirs du Sud
Un vin du vignoble de Provence, du Languedoc ou de la vallée du Rhône rehausse à merveille les arômes puissants du saucisson.
Privilégiez un cru aux notes épicées et fruitées, capable de sublimer la richesse et le caractère du produit charcutier.
Un rituel profondément ancré dans la culture arlésienne
À Arles, les habitants perpétuent fièrement cette tradition culinaire, appréciant ce saucisson en apéritif ou lors de repas conviviaux.
Le pastis, boisson emblématique de la région, accompagne parfois cette spécialité, ajoutant une note anisée à l’expérience provençale.
Plus qu’un aliment, un symbole identitaire
Ce rituel de dégustation incarne bien plus qu’un simple plaisir gustatif : c’est un marqueur d’identité locale et culturelle.
Chaque bouchée raconte une histoire de terroir, de savoir-faire artisanal et d’attachement profond à un patrimoine culinaire authentique.
Transmis de génération en génération, le Saucisson d’Arles représente une part vivante de la passion des Arlésiens pour la bonne chère.
Une expérience sensorielle entre tradition et plaisir
En somme, savourer ce produit, c’est entamer un voyage sensoriel alliant tradition, partage, authenticité et plaisir simple mais vrai.
Découvrez notre rayon charcuterie.
Foire Aux Questions sur le Saucisson d’Arles
Le charcutier Godart, originaire de la ville d’Arles, a créé le Saucisson d’Arles en 1655. Ce produit emblématique incarne une histoire unique et affirme un lien fort avec la tradition culinaire provençale.
“Les artisans charcutiers le composent avec de la viande maigre de bœuf, du maigre et du gras de porc, qu’ils agrémentent de sel, de poivre et d’arômes naturels. Il ne contient ni colorant ni conservateur, ce qui en fait une charcuterie artisanale authentique.
Il se distingue par sa forte teneur en viande de bœuf, sa recette historique inchangée depuis le XVIIe siècle et son lien culturel fort avec la ville d’Arles. C’est une charcuterie sèche à la texture fine et au goût subtil.
Oui, c’est un produit phare de l’épicerie provençale. Les habitants de la région valorisent ce produit du terroir et le consomment souvent en apéritif, accompagné d’un verre de pastis ou d’un vin local.
« Sosisol » est un ancien nom populaire donné au Saucisson d’Arles, notamment dans les écrits anciens. Il renforce l’authenticité historique du produit et témoigne de son enracinement régional.
