Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et gourmande tirée du livre “Les Délices de l’Olive – Gourmandises provençales” de Fabrice Vaquer, chef pâtissier renommé.
Découvrez comment préparer ces délicieuses navettes parfumées aux olives, une spécialité provençale revisitée.
Ingrédients pour 20 navettes :
- 500 g de farine
- 200 g de sucre
- 40 g de confiture d’olives noires ou vertes
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 50 ml)
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 zeste d’orange
- 2 œufs
- 2 g de sel
- 1 verre de lait pour dorer les navettes
Navettes à la Fleur d’Oranger Parfumées aux Olives
Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.
- Ajoutez le sel, l’eau de fleur d’oranger, le zeste d’orange et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine, puis terminez de travailler la pâte à la main pour former une belle boule homogène.
- Repos de la pâte :
- Laissez reposer la boule de pâte pendant une heure à température ambiante.
- Façonnage des navettes :
- Découpez la pâte en morceaux de taille égale.
- Roulez chaque morceau en boudin de 10 centimètres de long, en affinant les extrémités.
- Fendez chaque navette dans la longueur avec une lame de couteau bien aiguisée ou une lame de rasoir.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez les navettes avec du lait pour leur donner une belle dorure.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.
Conservation :
Les navettes se conservent très bien dans une boîte hermétique, ce qui permet de les garder croustillantes et savoureuses plus longtemps.
Cette recette de navettes à la fleur d’oranger parfumées aux olives est une véritable invitation au voyage culinaire en Provence. Laissez-vous séduire par ces saveurs inédites et partagez cette douceur avec vos proches.
Bonne dégustation !
Recette tirée de “Les Délices de l’Olive – Gourmandises provençales” de Fabrice Vaquer, chef pâtissier.
