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Comment Préparer la Soupe au Pistou ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- Sel
- Poivre
- 1 poireau
- 1.5 courgette
- 4 carottes
- 100 g de haricots rouges
- 100 g de haricots blancs
- 130 g de haricots verts
- 1.5 pomme de terre moyennes
- 1 oignon blanc
- 66 g de coquillettes
- Gruyère ou Parmesan
- 133 g de poitrine de porc salée non fumée
- 2 l d'eau
Pour le pistou :
- Sel
- Poivre
- 1 verre d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1 grosse poignée de basilic
Temps total : 3 heures
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2 heures 15 minutes
ÉTAPE 1 - Préparation des Légumes :
Lavez et épluchez tous les légumes (sauf les courgettes), puis coupez-les en petits dés.
ÉTAPE 2 - Cuisson de la Soupe :
- Mettez 3 litres d'eau dans un faitout avec la poitrine salée. Portez à ébullition, enlevez l'écume si nécessaire. Salez et poivrez.
- Ajoutez les légumes (ajoutez les pommes de terre un peu plus tard). Laissez mijoter pendant 2 heures.
- Ajoutez les coquillettes et laissez cuire encore un quart d'heure.
ÉTAPE 3 - Préparation du Pistou :
- Pendant la cuisson, épluchez les gousses d'ail (ôtez le germe), pilez-les dans un mortier, ajoutez les feuilles de basilic préalablement hachées ainsi que quelques morceaux de pomme de terre pris dans la soupe. Bien travaillez le tout.
- Salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive petit à petit (comme une mayonnaise).
ÉTAPE 4 - Finalisation :
- Retirez le faitout du feu, ajoutez le pistou, remuez, couvrez et attendez 15 minutes avant de servir.
- Accompagnez de gruyère ou de parmesan selon votre préférence.
Cette soupe au pistou offre une expérience culinaire authentique, où chaque étape est une déclaration d'amour à la cuisine méditerranéenne. Profitez de ce festin parfumé qui capture les saveurs ensoleillées de la Provence.
Publié le 19-01-2024
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