Cabillaud aux Câpres et à la Tapenade
Une recette facile et savoureuse
Pour épater vos convives, préparez un cabillaud aux câpres et à la tapenade. Ce plat, aux saveurs méditerranéennes, est non seulement délicieux mais aussi sain. Voici comment le réaliser pour 4 personnes.
Ingrédients
- 4 morceaux de dos de cabillaud
- 200 g d’olives noires dénoyautées
- 60 g de câpres
- 10 anchois marinés
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 6 g de graines germées
- 1 branche de cerfeuil
- Sel
Préparation
Préparation de la tapenade
Commencez par presser la gousse d’ail pour en récupérer la pulpe. Ensuite, égouttez les olives, les câpres et les anchois. Placez-les dans le bol du mixeur avec l’ail. Mixez le tout en ajoutant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.
Cuisson du cabillaud
Ensuite, salez et poivrez les morceaux de dos de cabillaud. Faites-les cuire à la vapeur pendant 7 minutes. La cuisson vapeur permet de préserver la tendreté du poisson.
Dressage et présentation
Pour le dressage, disposez les dos de cabillaud sur les assiettes. Accompagnez-les de tapenade, de câpres supplémentaires, de graines germées et de cerfeuil effeuillé. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une petite salade verte.
Conseils et astuces
Une tapenade encore plus savoureuse
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la tapenade au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Cette étape permet aux arômes de se mélanger et de s’intensifier.
Variante sans anchois
Si vous n’appréciez pas les anchois, remplacez-les par des filets de sardines ou omettez-les complètement. Vous pouvez aussi utiliser une olivade pour une option différente.
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, servez un vin blanc sec et fruité, comme un Soreli. Ce vin mettra en valeur les saveurs délicates du cabillaud et de la tapenade.
Conclusion
Cette recette de cabillaud aux câpres et à la tapenade apportera une touche méditerranéenne à votre table. Avec sa préparation simple et ses saveurs intenses, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Bon appétit !
