Riz noir de Camargue bio – IGP, long complet 500 g
Le riz noir de Camargue bio est un riz complet naturellement pigmenté. Son grain long offre une texture ferme et un goût de noisette. Cultivé sous IGP, il bénéficie d’une traçabilité rigoureuse et d’un terroir entre terre et mer.
Pourquoi choisir le riz noir
Plus riche que le riz blanc poli, le riz noir complet conserve l’enveloppe de son. Il est source de fibres, de protéines végétales et d’anthocyanes antioxydantes. Naturellement sans gluten, il convient aux régimes spécifiques.
Caractéristiques et atouts
- Origine Camargue – IGP et certification bio
- Grain long, parfum de noisette, texture al dente
- Riche en fibres et micronutriments
- Naturellement sans gluten
- Culture respectueuse de la biodiversité camarguaise
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Énergie : 1459 kJ / 345 kcal
- Matières grasses : 3 g (dont saturées : 0,6 g)
- Glucides : 67,8 g (dont sucres : 0,9 g)
- Protéines : 9,4 g
- Fibres : 4,5 g
- Sel : 0,004 g
Conseils de cuisson du riz noir
Rincez le riz noir, puis faites cuire dans 3 volumes d’eau salée pendant environ 30 minutes à feu doux. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. La texture reste ferme et parfumée.
- Idéal en salades de légumes et herbes fraîches
- Excellente base pour plats végétariens ou végan
- Accompagnement raffiné de viandes, poissons et fruits de mer
- Parfait pour des risottos originaux
Idées de recettes avec le riz noir
- Salade méditerranéenne : riz noir froid, tomates cerises, poivrons grillés, olives, huile d’olive, basilic.
- Risotto de riz noir aux champignons : échalote, déglacage au vin blanc, finition au parmesan.
- Riz noir et légumes rôtis : courgettes, aubergines, carottes, graines de sésame.
Comparatif : riz noir, riz blanc et riz rouge
| Caractéristiques | Riz noir bio (Camargue) | Riz blanc | Riz rouge |
|---|---|---|---|
| Aspect | Grain sombre, naturellement pigmenté | Grain poli, blanc | Grain rougeâtre, non poli |
| Goût | Noisette, légèrement sucré | Doux, neutre | Rustique, aromatique |
| Nutrition | Fibres et antioxydants élevés | Moins de fibres, IG plus élevé | Bonne teneur en minéraux |
| Cuisson | ≈ 30 min | 10–15 min | ≈ 25 min |
| Usages | Salades, risottos, accompagnements | Plats du quotidien, desserts | Plats exotiques, viandes blanches |
| Gluten | Sans gluten | Sans gluten | Sans gluten |
Origine et terroir
Le riz noir de Camargue profite d’un terroir salin et d’une irrigation maîtrisée. Le label IGP atteste de son authenticité et de son origine contrôlée.
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