Poulet Roti aux Olives

Poulet Rôti aux Olives, Citrons et Herbes Fraîches

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 poulet entier, bien séché
  • 1 grande gousse d'ail, écrasée
  • 5 cuillères à soupe d'origan frais, grossièrement haché
  • 5 cuillères à soupe de thym frais, grossièrement haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 échalotes, finement émincées
  • 2 citrons, tranchés finement
  • 3 tasses d'olives dénoyautées (environ 450 g)
  • 125 ml de vin blanc
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre, selon votre goût

Préparation :

  1. Préchauffage du Four :

    • Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), en plaçant la grille au centre du four.

  2. Préparation du Poulet :

    • Frottez le poulet avec la gousse d'ail écrasée, en veillant à bien en appliquer à l'intérieur de la cavité.
    • Dans un petit bol, mélangez l'origan, le thym, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Utilisez ce mélange pour assaisonner généreusement l'intérieur et l'extérieur du poulet.
    • Attachez les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine et repliez les extrémités des ailes sous le poulet pour une cuisson uniforme.

  3. Dispositif pour la Cuisson :

    • Placez le poulet dans un plat à rôtir. Disposez autour les échalotes, les tranches de citron, et les olives.
    • Versez le vin blanc et le bouillon de volaille sur le poulet et les légumes. Assaisonnez de nouveau avec un peu de sel et de poivre.

  4. Cuisson :

    • Faites rôtir le poulet pendant 30 minutes à 220°C. Ensuite, réduisez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 71°C (160°F).
    • Sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes, durant lesquelles la température interne devrait atteindre 74°C (165°F).

  5. Service :

    • Découpez le poulet en morceaux et disposez-les sur un plat de service, accompagné des olives rôties, des tranches de citron et des échalotes.
    • Servez ce plat avec vos accompagnements préférés, comme des légumes rôtis ou une salade fraîche.

Cette recette revisite le poulet rôti classique avec une touche méditerranéenne, grâce aux olives, aux citrons et aux herbes fraîches. Elle est à la fois simple à réaliser et pleine de saveurs, idéale pour impressionner vos invités lors d'un dîner.