Recette du Pain aux Olives

Le pain aux olives est un incontournable de la cuisine provençale, alliant simplicité et richesse de saveurs. Ce pain rustique, parfumé et savoureux, est une invitation à voyager au cœur des champs d'oliviers du sud de la France. Parfait pour accompagner une salade, une soupe ou tout simplement pour être dégusté avec un peu d'huile d'olive et des herbes, il apporte une touche méditerranéenne à n'importe quel repas. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette traditionnelle pour réaliser facilement ce délicieux pain maison, idéal pour épater vos convives ou pour un plaisir gourmand au quotidien.

Ingrédients

• 500 g de farine de blé (T55 de préférence)
• 300 ml d'eau tiède
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
• 100 g d'olives noires ou vertes dénoyautées, coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence (facultatif)

Instructions

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
   • Dans un autre bol, mélangez la levure boulangère et le sucre avec l'eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
   • Creusez un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Pétrissage :

   • Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Vous pouvez également utiliser un robot pétrin si vous en avez un.
   • Incorporez les morceaux d'olives et les herbes de Provence (si vous en utilisez) à la pâte en pétrissant légèrement pour bien les répartir.

3. Première levée :

   • Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. Façonnage et deuxième levée :

   • Dégazez doucement la pâte en la pressant légèrement. Formez un pain (ou plusieurs petits pains si vous préférez) et placez-le(s) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   • Couvrez le(s) pain(s) d'un torchon et laissez reposer encore 30 minutes.

5. Cuisson :

   • Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
   • Incisez le dessus du pain avec un couteau pour faciliter la cuisson.
   • Enfournez le pain pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux en tapant légèrement sur le fond.

6. Refroidissement :

   • Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le couper.

Ce pain aux olives est délicieux en accompagnement de soupes, salades ou simplement avec un peu de fromage et de charcuterie.