Recette Délicieuse : Cabillaud aux Câpres et à la Tapenade

Si vous cherchez une recette savoureuse et simple à réaliser pour épater vos convives, le cabillaud aux câpres et à la tapenade est un excellent choix. Ce plat, avec ses saveurs méditerranéennes, est non seulement délicieux mais aussi sain. Voici comment le préparer pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 4 morceaux de dos de cabillaud
  • 200 g d'olives noires dénoyautées
  • 60 g de câpres
  • 10 anchois marinés
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 6 g de graines germées
  • 1 branche de cerfeuil
  • Sel

Préparation

  1. Préparez la tapenade :

    • Passez la gousse d'ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
    • Égouttez les olives, 50 g de câpres et les anchois.
    • Placez l'ensemble des ingrédients (olives, câpres, anchois, ail) dans le bol de votre mixeur.
    • Mixez en ajoutant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  2. Cuisson du cabillaud :

    • Salez et poivrez les morceaux de dos de cabillaud.
    • Faites-les cuire à la vapeur pendant 7 minutes.
  3. Dressage et présentation :

    • Servez les dos de cabillaud accompagnés de tapenade.
    • Agrémentez le tout de câpres, de graines germées et de cerfeuil effeuillé.
    • Pour une touche de fraîcheur, accompagnez ce plat d'un peu de salade verte.

Conseils et Astuces

  • Pour une tapenade encore plus savoureuse, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
  • Variante sans anchois : Si vous n'êtes pas fan des anchois, vous pouvez les remplacer par quelques filets de sardines ou simplement les omettre et utilser notre olivade.
  • Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Soreli.

Avec cette recette de cabillaud aux câpres et à la tapenade, vous apporterez une touche méditerranéenne à votre table. Bon appétit !

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